产品内容
本细菌为菌落生长较慢；质地幼时长毛绒状，后期为疏松絮状；菌落表面可见浅黄色的孢囊头；菌落颜色为白色或浅白色；未见渗出液；有清香的甜味。孢囊梗单生或总状分支，表面平滑；孢子囊球形，表面粗糙，有微刺；囊轴球形或半球形，表面平滑；孢囊孢子球形或椭圆形，表面平滑；厚垣孢子球形或柱形。37℃不生长。产蛋白酶。本菌种主要用作生产腐乳。本菌种的生物危害程度为四类，无致病性。本菌种可用0077 麦芽汁琼脂（Malt Extract Agar）培养。该培养基配方为5°Bé麦芽汁 1000.0 mL；琼脂 15.0 g。麦芽汁制备：大麦芽若干，粉碎后，加入4倍于麦芽重量的水，搅拌均匀，在55℃～60℃保温箱中糖化4 h，取出过滤，得麦芽汁，测量此麦芽汁的体积和浓度(波美度Bé)后，分装于已灭菌的三角瓶中。121℃，灭菌15 min后备用。以上成分121℃，灭菌15 min。液体培养基不加琼脂。推荐使用成品MEA培养基。28 ~30 ℃好氧培养。生产腐乳。来源历史：←上海酿造科学研究所。
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