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本细菌为细胞圆形到广椭圆形。单个、成双或小团。菌落平滑闪光，奶油状。无性繁殖方式为芽殖。发酵葡萄糖、半乳糖，不发酵乳糖。同化葡萄糖、半乳糖、纤维二糖、柠檬酸,不同化乳糖。同化硝酸钾、亚硝酸盐。本菌种主要用作产乙酸乙酯，用于白酒生香。本菌种的生物危害程度为四类，无致病性，分离基物为米曲。本菌种可用0077 麦芽汁琼脂（Malt Extract Agar）培养。该培养基配方为5°Bé麦芽汁 1000.0 mL；琼脂 15.0 g。麦芽汁制备：大麦芽若干，粉碎后，加入4倍于麦芽重量的水，搅拌均匀，在55℃～60℃保温箱中糖化4 h，取出过滤，得麦芽汁，测量此麦芽汁的体积和浓度(波美度Bé)后，分装于已灭菌的三角瓶中。121℃，灭菌15 min后备用。以上成分121℃，灭菌15 min。液体培养基不加琼脂。推荐使用成品MEA培养基。25 ~28 ℃好氧培养。产乙酸乙酯，用于白酒生香。来源历史：←甘肃省科学院生物研究所（50805）。
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