产品内容
本细菌为化能异养；嗜温；趋酸；兼性厌氧；耐渗50%。5Be′麦芽汁琼脂30℃培养3天，菌落圆形、白色、表面放射状隆起、粘稠，3.0-5.0mm。细胞卵形、腊肠形，单个、双个，多个，2.5-5.5×6.2-10.0µm。假丝酵母型菌丝；无性繁殖方式为多边芽殖。有性繁殖方式为产子囊孢子；子囊孢子大小1.8µm；子囊孢子形状为帽型和球形。发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、D-半乳糖、 棉子糖。本菌种主要用作酿造啤酒。本菌种的生物危害程度为四类，无致病性。本菌种可用0077 麦芽汁琼脂（Malt Extract Agar）培养。该培养基配方为5°Bé麦芽汁 1000.0 mL；琼脂 15.0 g。麦芽汁制备：大麦芽若干，粉碎后，加入4倍于麦芽重量的水，搅拌均匀，在55℃～60℃保温箱中糖化4 h，取出过滤，得麦芽汁，测量此麦芽汁的体积和浓度(波美度Bé)后，分装于已灭菌的三角瓶中。121℃，灭菌15 min后备用。以上成分121℃，灭菌15 min。液体培养基不加琼脂。推荐使用成品MEA培养基。28 ~30 ℃好氧培养。酿造啤酒。来源历史：←四川省食品发酵工业研究设计院黄酒组(2.630)。
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