产品内容
本细菌为细胞杆状、单个、成对或成链，0.8-2.1×0.5-0.7μm；G+,不运动，无芽胞；兼性厌氧；在10℃、45℃生长，可在6.5%NaCl培养液及pH9.6生长；营养要求复杂，需要氨基酸、肽、盐类、脂肪酸或脂肪酸脂类等。发酵主要产乳酸。将种子液接入混合蔬菜汁中发酵48 h的产酸量为1.32%（以乳酸计）。本菌种主要用作发酵制泡菜、果蔬制品、饲料、乳制品等，GB 4789.28-2024《培养基和试剂的质量要求》标准菌株。本菌种的生物危害程度为四类，无致病性，分离基物为泡菜（辣椒），采集地为四川成都武侯区。本菌种可用0006 MRS培养基培养。该培养基配方为酪蛋白胨 (胰酶消化) 10.0 g；牛肉浸粉 10.0 g；酵母浸粉 5.0 g；葡萄糖 20.0 g；吐温 80 1.0 g；乙酸钠 5.0 g；柠檬酸三铵 2.0 g；K2HPO4 2.0 g；MgSO4·7H2O 0.2 g；MnSO4·H2O 0.05 g；琼脂 15.0 g；蒸馏水 1000.0 mL；pH 6.2～6.5。分离乳酸菌可添加CaCO3 20.0g。以上成分121℃，灭菌15 min。液体培养基不加琼脂。推荐使用成品培养基。37 ℃好氧培养。发酵制泡菜、果蔬制品、饲料、乳制品等，GB 4789.28-2024《培养基和试剂的质量要求》标准菌株。来源历史：←四川省食品发酵工业研究设计院(1.406)←四川农业大学微生物系。
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