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本细菌为厌氧性革兰氏阳性杆菌，罐装食品中引起腐败的主要菌种。可以引起蛋白质食物的变质。肉类罐装食品中最重要的是肉毒梭状芽胞杆菌，其芽胞产生在菌体的中央或极端，芽胞耐热性极大，能产生很强的毒素。本菌种主要用作用于食品安全的研究。本菌种的生物危害程度为四类，无致病性。本菌种可用0002 营养肉汤琼脂（Nutrient Agar）培养。该培养基配方为蛋白胨 5.0 g；牛肉浸粉 3.0 g；NaCl 5.0 g；琼脂 15.0 g；蒸馏水 1000.0 mL；pH 7.0。培养芽胞杆菌时加入5 mg MnSO4·H2O，则有利于产生芽胞。以上成分121℃，灭菌15 min。液体培养基不添加琼脂。推荐使用成品培养基。30 ℃好氧培养。用于食品安全的研究。来源历史：←上海工业微生物研究所(B717) ←天厨味精厂。
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