产品内容
本细菌为菌落圆形、光滑、乳黄色。细胞杆形，单个或成对；G+；一般不运动，不形成芽胞；化能异养，厌氧，即使菌株在空气中也发酵代谢；厌氧条件下利用果糖产酸产气；发酵D-核糖成为核酸和乙酸而不产气。最适PH5.5-5.8，中性或碱性可能延长延滞期，或总量减少；牛奶中产酸少或不产酸。在加有碳酸钙的琼脂平板上生长能产生透明圈。产乳酸,产异构酶。本菌种主要用作异构酶生产菌，将葡萄糖异构成果糖，制造混合糖浆以提高甜度；制泡菜。本菌种的生物危害程度为四类，无致病性。本菌种可用0005 乳酸菌培养基 I(Lactic Bacteria Medium I)培养。该培养基配方为酵母浸粉 7.5 g；葡萄糖 10.0 g；番茄汁（压榨全汁） 100.0 mL；蛋白胨 7.5 g；KH2PO4 2.0g；吐温80 0.5 mL；琼脂 15.0 g；蒸馏水 900.0 mL；pH 7.0。以上成分121℃，灭菌15 min。液体培养基不加琼脂。30 ℃好氧培养。异构酶生产菌，将葡萄糖异构成果糖，制造混合糖浆以提高甜度；制泡菜。来源历史：←四川省食品发酵工业研究设计院（1.152）←江西食品发酵所。
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