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本细菌为麦芽汁液体培养基中30℃培养三天，细胞球形、卵形，聚集，不形成菌膜，出芽生殖。麸皮汁琼脂平板上菌落较小，白色，圆形。玉米粉琼脂培养基上形成假菌丝。20%氯化钠培养基中生长，pH3.0培养基中生长。本菌种含1 CGAGTGAACA GGCAAGAGCT TCCAGATTTG AAAGCCTTTT TTGGCATTTC GTATTTCTGA 61 AGTCAGTTTC CTGAGTATCG GTGTTTAAGT CTTCTGGAAA GGAGCGCCAT GGAGGGTGAT 121 AGCCCCGTAC GACACCTCAC TCATTGTAGG ATTCTGACGT GGAGTCGAGT TGTTTGGGAA 181 TGCAGCTCAA AAGGGTGGTA TGCTCCATCT AAAGCTAAAT ATCTGTGAGA GACCGATAGC 241 GAACAAGTAC TGTGAAGGAA AGATGAAAAG AACTTTGAAA AGAGAGTGAA AAAGTACGTG 301 AAATTGTTGA AATGGAAGGA TATGCCGCTA ACAATGTAGA GCCGTGTTTG GGGGGAAGAC 361 AAAAGCTGAA GAATGTATCT CTTTTAGGGA ATTATAACTT CAGTCAATAT TCCCATCCGG 421 GCGCGAGGAC CTCAGGCTCT ACTAAATGGT GGTCTATCAC CCGTCTTGA。本菌种主要用作酿造豆瓣。产乙醇。本菌种的生物危害程度为四类，无致病性，分离基物为后酵期郫县豆瓣（发酵12个月），采集地为四川省成都市郫都区。本菌种可用0077 麦芽汁琼脂（Malt Extract Agar）培养。该培养基配方为5°Bé麦芽汁 1000.0 mL；琼脂 15.0 g。麦芽汁制备：大麦芽若干，粉碎后，加入4倍于麦芽重量的水，搅拌均匀，在55℃～60℃保温箱中糖化4 h，取出过滤，得麦芽汁，测量此麦芽汁的体积和浓度(波美度Bé)后，分装于已灭菌的三角瓶中。121℃，灭菌15 min后备用。以上成分121℃，灭菌15 min。液体培养基不加琼脂。推荐使用成品MEA培养基。28 ℃好氧培养。酿造豆瓣。产乙醇。来源历史：←中国科学院成都生物研究所。
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