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本细菌为化能异养，嗜温，趋酸，兼性厌氧。5ºBe′麦芽汁琼脂30℃培养3天，菌落白色，表面绒毛紧密。细胞单个，卵圆形或椭圆形；无性繁殖方式为芽殖。本菌种主要用作用于酿酒。本菌种的生物危害程度为四类，无致病性，分离基物为大曲，采集地为四川绵竹大曲酒厂。本菌种可用0077 麦芽汁琼脂（Malt Extract Agar）培养。该培养基配方为5°Bé麦芽汁 1000.0 mL；琼脂 15.0 g。麦芽汁制备：大麦芽若干，粉碎后，加入4倍于麦芽重量的水，搅拌均匀，在55℃～60℃保温箱中糖化4 h，取出过滤，得麦芽汁，测量此麦芽汁的体积和浓度(波美度Bé)后，分装于已灭菌的三角瓶中。121℃，灭菌15 min后备用。以上成分121℃，灭菌15 min。液体培养基不加琼脂。推荐使用成品MEA培养基。28 ~30 ℃好氧培养。用于酿酒。来源历史：←四川省食品发酵工业研究设计院菌种站分离(2.755)。
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