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本细菌为麦芽汁液体培养基中30℃培养三天，细胞圆形、卵圆形，腊肠形，不形成菌膜，出芽生殖，产生子囊，菌丝发达，菌丝有隔。麸皮汁琼脂平板上菌落白色，圆形，表面呈放射状。15%氯化钠培养基中生长，pH3.0培养基中生长。本菌种含1 GCTCAAATTT GGAATCTCAG TCTTTCAGGC TGCGAGTTGT AATTTGAAGA CGTATTTTGA 61 AGTAAGCACA TGTCGAAGTT CCTTGGAACA GGACGTCACA GAGGGTGAGA ATCCCGTGCG 121 ATGTGTTCAC TGCTTCATGT AAAATGCAGT CGAAGAGTCG AGTTGTTTGG GAATGCAGCT 181 CTAAGTGGGT GGTAAATTCC ATCTAAAGCT AAATATTGGC GAGAGACCGA TAGCGAACAA 241 GTACAGTGAT GGAAAGATGA AAAGAACTTT GAAAAGAGAG TGAAAAAGTA CGTGAAATTG 301 TTGAAAGGGA AGGGCTTGAG ATCAGACTCG GGCAACCGGG CCAGCATGGG GTGGGGGAGT 361 AGGATAACCC TGCAGGAAAG TGGCTTCGCT TCGGTGGAGT GTTATAGCCT GTAGCTATAC 421 TGCTACCCTC GCCCGAGGAC TGCGGAAACA AGGATGCTGG CATAATGATC TTAAGCCGCC 481 CGTCTTGAAA CCACGGAC。本菌种主要用作酿造豆瓣。产乙醇。本菌种的生物危害程度为四类，无致病性，分离基物为烘瓣子（发酵一个月），采集地为四川省成都市郫都区。本菌种可用0077 麦芽汁琼脂（Malt Extract Agar）培养。该培养基配方为5°Bé麦芽汁 1000.0 mL；琼脂 15.0 g。麦芽汁制备：大麦芽若干，粉碎后，加入4倍于麦芽重量的水，搅拌均匀，在55℃～60℃保温箱中糖化4 h，取出过滤，得麦芽汁，测量此麦芽汁的体积和浓度(波美度Bé)后，分装于已灭菌的三角瓶中。121℃，灭菌15 min后备用。以上成分121℃，灭菌15 min。液体培养基不加琼脂。推荐使用成品MEA培养基。28 ℃好氧培养。酿造豆瓣。产乙醇。来源历史：←中国科学院成都生物研究所。
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