本产品是生姜蛋白酶（Zingipain，别名Ginger Protease，GP，EC3.4.22.67），该酶存在于姜根茎中。GP-II包含两个糖基化位点。该酶被一些二价金属离子抑制，如Hg2+、Cu2+、Cd2+和Zn2+。属于肽酶家族C1。本产品生姜蛋白酶的比活为1.1 U/mg，1个生姜蛋白酶活性单位的定义是在0.02 M磷酸缓冲液 pH 7.5条件下每分钟水解酪蛋白生成1 μmol L-酪氨酸所需的酶量为1 U。本产品只能用于科研。
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