乙酸(Acetic acid)在食品、饮料和其他材料中普遍存在,是重要的检测指标之一。
乙酸在乙酸激酶和磷酸转乙酰酶的相继作用下,使乙酸和ATP转变成乙酰辅酶A和ADP,继而在丙酮酸激酶和乳酸脱氢酶依次催化NADH氧化生成NAD+,通过检测340 nm下NADH的下降量,进而计算得到乙酸含量的多少。
乙酸(Acetic acid)在食品、饮料和其他材料中普遍存在,是重要的检测指标之一。
乙酸在乙酸激酶和磷酸转乙酰酶的相继作用下,使乙酸和ATP转变成乙酰辅酶A和ADP,继而在丙酮酸激酶和乳酸脱氢酶依次催化NADH氧化生成NAD+,通过检测340 nm下NADH的下降量,进而计算得到乙酸含量的多少。
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