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本酶催化的反应为Xylitol + NAD+ = D-Xylose + NADH + H+,系统名称为Xylitol:NAD+ Oxidoreductase,木糖还原酶催化木糖还原为木糖醇,这是真菌 D-木糖降解途径中的初始反应。大多数酶严格要求 NADPH(参见 EC 1.1.1.431,D-木糖还原酶(NADPH))。一些 D-木糖还原酶具有双重辅底物特异性,但仍偏好 NADPH 而非 NADH(参见 EC 1.1.1.307,D-木糖还原酶 [NAD(P)H])。来自近平滑假丝酵母(Candida parapsilosis)的该酶是罕见显著偏好 NADH 的木糖还原酶,其 NADH 的 Km 值比 NADPH 低 10 倍,Vmax 值比 NADPH 高 10 倍。