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本酶催化的反应为Methanol + Acceptor = Formaldehyde + Reduced Acceptor，系统名称为Methanol:acceptor Oxidoreductase，含有 Zn2+ 和 Mg2+。烟酰胺蛋白甲醇脱氢酶具有紧密结合的 NADP+/NADPH 辅因子，在催化过程中不解离，而是由第二底物或电子载体将其再生。虽然体内电子受体尚不清楚，但 N,N-二甲基-4-亚硝基苯胺（NDMA，被还原为 4-(羟氨基)-N,N-二甲基苯胺）可在体外充当此功能。该酶已在若干革兰氏阳性甲基营养菌中被检测到，包括甲醇拟无枝酸菌 Amycolatopsis methanolica、玫瑰色红球菌 Rhodococcus rhodochrous 和红串红球菌 Rhodococcus erythropolis [1-3]。这些酶为十聚体，具有 5 次旋转对称性 [4]。其中一些酶还能将甲醛歧化为甲醇和甲酸 [5]。
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