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本酶催化的反应为Violaxanthin + 2 L-Ascorbate = Zeaxanthin + 2 L-Dehydroascorbate + 2 H2O (Overall Reaction);;(1a) Violaxanthin + L-Ascorbate = Antheraxanthin + L-Dehydroascorbate + H2O;;(1b) Antheraxanthin + L-Ascorbate = Zeaxanthin + L-Dehydroascorbate + H2O，系统名称为Violaxanthin:ascorbate Oxidoreductase，与 EC 1.14.13.90（玉米黄质环氧化酶）一起，该酶构成叶黄素（或紫黄质）循环的一部分，用于控制叶绿体中玉米黄质的浓度。它被类囊体腔的低pH（由强光产生）激活。玉米黄质诱导光系统II捕光蛋白复合物叶绿素中激发能的耗散。在高等植物中，该酶作用于紫黄质等全反式二环氧化物和全反式单环氧化物，但在藻类 Mantoniella squamata 中，只有二环氧化物是良好底物。
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