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本酶催化的反应为Fatty Acid + H2O2 = 3- Or 2-Hydroxy Fatty Acid + H2O，系统名称为Fatty Acid:hydrogen-Peroxide Oxidoreductase (RH-Hydroxylating)，一种细胞质血红素-硫醇盐蛋白，与 P-450 单加氧酶有序列同源性。与后者不同，它发挥功能既不需要 NAD(P)H、双氧，也不需要特异性还原酶。这类酶由细菌产生（如少动鞘氨醇单胞菌 Sphingomonas paucimobilis、枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis）。与常见 P-450 催化的单加氧反应及过氧化物旁路反应相比，其催化周转率较高。肉豆蔻酸是模型底物，但其他饱和及不饱和脂肪酸也能被羟基化。它氧化过氧化物酶底物 3,3',5,5'-四甲基联苯胺（TMB），并以依赖脂肪酸的方式对芳香族底物进行过氧合。
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