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本酶催化的反应为A (2R,3S,4S)-Leucoanthocyanidin + 2-Oxoglutarate + O2 = An Anthocyanidin + Succinate + CO2 + 2 H2O (Overall Reaction);;(1a) A (2R,3S,4S)-Leucoanthocyanidin + 2-Oxoglutarate + O2 = A (4S)- 2,3-Dehydroflavan-3,4-Diol + Succinate + CO2 + H2O;;(1b) A (4S)- 2,3-Dehydroflavan-3,4-Diol = An Anthocyanidin + H2O，系统名称为(2R,3S,4S)-Leucoanthocyanidin,2-Oxoglutarate:oxygen Oxidoreductase，该酶需要Fe(II)和抗坏血酸。它参与许多开花植物制造花青素花色苷（糖基化花青素）的途径。该酶在C-3碳上羟基化，随后进行反式双直立消除，形成C-2,C-3烯醇。产物再失去一分子水形成花青素。体外测定时，产物的非酶促差向异构化可导致二氢黄烷醇的形成。因此当底物是无色花青素时，会形成(+)-花旗松素和(+)-表花旗松素的混合物。该酶也能将形成的(+)-花旗松素氧化为槲皮素（参见 EC 1.14.11.23，黄酮醇合酶）[2,3]。
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