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本酶催化的反应为A (2R)-2-Hydroxy Cn-Fatty Acid + O2 = A Cn-1-Fatty Acid + H2O + CO2，系统名称为2-Hydroxyfatty Acid:oxygen Oxidoreductase (CO2,H2O-Forming)，需要铁(II)。该酶源自酵母，参与植物鞘氨醇代谢。该反应由铁(IV)过氧化物介导，导致一个水分子和一个二氧化碳分子的释放，使底物缩短一个碳原子并形成奇数碳脂肪酸。原始羧酸根的两个氧原子都被释放——一个作为离去的水分子，另一个作为二氧化碳分子的氧之一。新形成的羧酸根中的两个氧原子分别来自 2-羟基和分子氧。分子氧的另一个氧原子被掺入离去的 CO2 分子中。来自酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的该酶至少对 C14 至 C26 的 2-羟基脂肪酸有活性，但对 C8 2-羟基脂肪酸无活性。
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