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本酶催化的反应为Icosanoyl-CoA + 2 Ferrocytochrome B5 + O2 + 2 H+ = (Z)-Icos-5-Enoyl-CoA + 2 Ferricytochrome B5 + 2 H2O,系统名称为Icosanoyl-CoA,ferrocytochrome B5:oxygen Oxidoreductase (5,6 Cis-Dehydrogenating),该酶已从植物沼花 Limnanthes douglasii(草原泡沫花)中得到表征,参与(5Z)-二十碳-5-烯酸的生物合成,这是一种不常见的单不饱和脂肪酸,可占 Limnanthes sp. 种子油中总脂肪酸的60%。该酶仅作用于饱和脂肪酸。