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本酶催化的反应为A (4E)-Sphing-4-Enine Ceramide + 2 Ferrocytochrome B5 + O2 + 2 H+ = A (4E,8E)-Sphing-4,8-Dienine Ceramide + 2 Ferricytochrome B5 + 2 H2O，系统名称为(4E)-Sphing-4-Enine Ceramide,ferrocytochrome B5:oxygen Oxidoreductase (8,9-Trans Dehydrogenating)，该酶已从酵母乳酸克鲁维酵母 Kluyveromyces lactis 和白色念珠菌 Candida albicans [1] 以及硅藻 Thalassiosira pseudonana [2] 中得到表征，在鞘脂的鞘氨醇碱基8位引入一个反式双键。该酶根据双键与鞘氨醇碱基羟基端的距离确定双键位置，并含一个细胞色素b5结构域，作为去饱和酶活性位点的直接电子供体 [3]。来自高等植物的同源酶 EC 1.14.19.29，鞘脂8-(E/Z)-去饱和酶作用于植物鞘氨醇（4-羟基鞘氨醇），产生反式和顺式异构体的混合物。
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