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本酶催化的反应为(1) Linoleoyl-CoA + 2 Ferrocytochrome B5 + O2 + 2 H+ = gamma-Linolenoyl-CoA + 2 Ferricytochrome B5 + 2 H2O;;(2) alpha-Linolenoyl-CoA + 2 Ferrocytochrome B5 + O2 + 2 H+ = Stearidonoyl-CoA + 2 Ferricytochrome B5 + 2 H2O，系统名称为Acyl-CoA,ferrocytochrome B5:oxygen Oxidoreductase (6,7 Cis-Dehydrogenating)，一种铁蛋白。该酶在酰基-CoA的6位碳引入顺式双键。它是一种前端脱饱和酶，在预先存在的双键和脂肪酸羧基端之间引入新的双键。人源酶具有广泛的底物范围。它也作用于棕榈酰-CoA，生成十八碳-6Z-烯酰-CoA（sapienoyl-CoA）[4]，并作用于(9Z,12Z,15Z,18Z,21Z)-二十四碳-9,12,15,18,21-五烯酰-CoA，将其转化为(6Z,9Z,12Z,15Z,18Z,21Z)-二十四碳-6,9,12,15,18,21-六烯酰-CoA，作为产生二十二碳六烯酸途径的一部分 [3]。该酶含有一个细胞色素b5结构域，推测在体内作为脱饱和酶活性位点的电子供体。
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