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本酶催化的反应为(1) An (8Z,11Z,14Z)-Icosa-8,11,14-Trienoyl-[Glycerolipid] + 2 Ferrocytochrome B5 + O2 + 2 H+ = A (5Z,8Z,11Z,14Z)-Icosatetra-5,8,11,14-Tetraenoyl-[Glycerolipid] + 2 Ferricytochrome B5 + 2 H2O;;(2) An (8Z,11Z,14Z,17Z)-Icosa-8,11,14,17-Tetraenoyl-[Glycerolipid] + 2 Ferrocytochrome B5 + O2 + 2 H+ = A (5Z,8Z,11Z,14Z,17Z)-Icosa-5,8,11,14,17-Pentaenoyl-[Glycerolipid] + 2 Ferricytochrome B5 + 2 H2O，系统名称为Delta8 Acyl-Lipid,ferrocytochrome B5:oxygen Oxidoreductase (5,6 Cis-Dehydrogenating)，该酶已从包括小立碗藓 Physcomitrella patens、海洋微藻 Rebecca salina 和丝状真菌高山被孢霉 Mortierella alpina 在内的多种生物中得到表征，在掺入甘油脂的、含Δ8双键的20碳多不饱和脂肪酸5位引入一个顺式双键。该酶含一个细胞色素b5结构域，作为去饱和酶活性位点的直接电子供体，不需要外源细胞色素。
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