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本酶催化的反应为A (2R,3S,4S)-Leucoanthocyanidin + 2-Oxoglutarate + O2 = An Anthocyanidin + Succinate + CO2 + 2 H2O (Overall Reaction);;(1a) A (2R,3S,4S)-Leucoanthocyanidin + 2-Oxoglutarate + O2 = A (4S)- 2,3-Dehydroflavan-3,4-Diol + Succinate + CO2 + H2O;;(1b) A (4S)- 2,3-Dehydroflavan-3,4-Diol = An Anthocyanidin + H2O，系统名称为(2R,3S,4S)-Leucoanthocyanidin,2-Oxoglutarate:oxygen Oxidoreductase，该酶需要铁(II)和抗坏血酸。它参与许多开花植物产生花色苷类花色素（糖基化花色素苷）的途径。该酶羟基化 C-3 碳，随后发生反式双直立消除，形成 C-2,C-3 烯醇。产物再失去第二分子水形成花色素苷。体外测定时，产物的非酶促差向异构化可导致二氢黄酮醇的生成。因此当底物为无色矢车菊素时，会形成 (+)-花旗松素和 (+)-表花旗松素的混合物。该酶还可将形成的 (+)-花旗松素氧化为槲皮素（参见 EC 1.14.20.6，黄酮醇合酶）[2,3]。
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