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本酶催化的反应为Myristoyl-CoA + NAD(P)H + H+ + O2 = (E)-Tetradec-11-Enoyl-CoA + NAD(P)+ + 2 H2O,系统名称为N-Tetradecanoyl-CoA,NAD(P)H:O2 Oxidoreductase [11-(E) Desaturating],参与蛾类海灰翅夜蛾(Spodoptera littoralis)的性信息素合成。(E)-十四碳-11-烯酰-CoA通过立体特异性去除C-11的pro-R H和C-12的pro-S H形成。EC 1.14.99.32(肉豆蔻酰-CoA 11-(Z)脱饱和酶)通过立体特异性裂解C-11和C-12的pro-R H形成Z异构体。