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本酶催化的反应为beta-Carotene + O2 = 2 All-Trans-Retinal (Overall Reaction);;(1a) beta-Carotene + O2 + AH2 = beta-Carotene 15,15'-Epoxide + H2O + A;;(1b) beta-Carotene 15,15'-Epoxide + H2O = 15,15'-Dihydroxy-beta-Carotene;;(1c) 15,15'-Dihydroxy-beta-Carotene + A = 2 All-Trans-Retinal + AH2，系统名称为beta-Carotene:oxygen 15,15'-Oxidoreductase (15,15'-Epoxidizing, Bond-Cleaving)，需要胆汁盐和Fe(II)。这种动物酶分三个阶段催化该反应：15,15'-双键的环氧化、环氧的水合导致开环，以及形成的二醇的氧化裂解。因此，双氧中只有一个原子被掺入每个视黄醛分子中。反应(1a)和(1c)中列出的受体的性质被认为是活性位点内的铁。以前归类为EC 1.13.11，因为它曾被认为是一种双加氧酶。参见EC 1.13.11.63（β-胡萝卜素15,15'-双加氧酶）。
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