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本酶催化的反应为(1) beta-Carotene + 2 Reduced Acceptor + 2 O2 = Echinenone + 2 Acceptor + 3 H2O;;(2) Echinenone + 2 Reduced Acceptor + 2 O2 = Canthaxanthin + 2 Acceptor + 3 H2O，系统名称为beta-Carotene,donor:oxygen Oxidoreductase (Echinenone-Forming)，该酶研究自藻类、植物、真菌和细菌，在类胡萝卜素 beta 环的 4 位添加氧代基团。它参与虾青素和 flexixanthin 等类胡萝卜素的生物合成。该酶不作用于 3 位被羟基化的 beta 环，如玉米黄质中的 beta 环（参见 EC 1.14.99.64，玉米黄质 4-酮化酶）。来自酵母 Xanthophyllomyces dendrorhous 的该酶是双功能酶，还催化 EC 1.14.15.24（beta-胡萝卜素 3-羟化酶）的活性。
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