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本酶催化的反应为(1) Zeaxanthin + 2 Reduced Acceptor + 2 O2 = Adonixanthin + 2 Acceptor + 3 H2O;;(2) Adonixanthin + 2 Reduced Acceptor + 2 O2 = (3S,3'S)-Astaxanthin + 2 Acceptor + 3 H2O,系统名称为Zeaxanthin,donor:oxygen Oxidoreductase (Adonixanthin-Forming),该酶具有与 EC 1.14.99.63(beta-胡萝卜素 4-酮化酶)相似的活性,但与该酶不同,它还能够作用于玉米黄质。