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本酶催化的反应为Violaxanthin + 2 L-Ascorbate = Zeaxanthin + 2 L-Dehydroascorbate + 2 H2O (Overall Reaction);;(1a) Violaxanthin + L-Ascorbate = Antheraxanthin + L-Dehydroascorbate + H2O;;(1b) Antheraxanthin + L-Ascorbate = Zeaxanthin + L-Dehydroascorbate + H2O，系统名称为Violaxanthin:ascorbate Oxidoreductase，该酶与 EC 1.14.15.21，玉米黄素环氧化酶共同构成控制叶绿体中玉米黄素浓度的叶黄素（或紫黄素）循环。它由类囊体腔的低pH（强光照产生）激活。玉米黄素诱导光系统II捕光蛋白复合体中叶绿素激发能的耗散。在高等植物中，该酶与全反式双环氧化物（如紫黄素）和全反式单环氧化物均反应，而在藻类 Mantoniella squamata 中，只有双环氧化物才是良好底物。
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