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本酶催化的反应为4-Hydroxy-2,5-Dimethylfuran-3(2H)-One + NADP+ = 4-Hydroxy-5-Methyl-2-Methylenefuran-3(2H)-One + NADPH + H+ ，系统名称为4-Hydroxy-2,5-Dimethylfuran-3(2H)-One:NADP+ Oxidoreductase，该酶发现于草莓（Fragaria x ananassa），在其中产生呋喃酮（furaneol，草莓果实的主要香气成分之一）。它也已在番茄（Solanum lycopersicum）和菠萝（Ananas comosus）中被检测到。该酶还能作用于亚甲基官能团被取代的衍生物。来自酵母酿酒酵母 Saccharomyces cerevisiae 的该酶作用于(2E)-2-亚乙基-4-羟基-5-甲基呋喃-3(2H)-酮，生成高呋喃酮（homofuraneol，酱油和味噌中的重要香气成分）。NADPH是优先辅因子。
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