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本酶催化的反应为1-Hydroxy-1,2-Dihydrolycopene + Acceptor = 1-Hydroxy-3,4-Didehydro-1,2-Dihydrolycopene + Reduced Acceptor，系统名称为1-Hydroxy-1,2-Dihydrolycopene:acceptor Oxidoreductase，来自胶状红长命菌 Rubrivivax gelatinosus 和球形红细菌 Rhodobacter sphaeroides 的酶偏好无环类胡萝卜素（如 1-羟基-1,2-二氢链孢番茄红素、1-羟基-1,2-二氢番茄红素）作为底物。对单环 1'-羟基-1',2'-二氢-γ-胡萝卜素 3,4-去饱和化的转化速率较低 [2,3]。来自海洋细菌菌株 P99-3 的酶对单环类胡萝卜素 1'-羟基-1',2'-二氢-γ-胡萝卜素显示出高活性 [1]。球形红细菌 Rhodobacter sphaeroides 的酶在体外利用分子氧作为电子受体 [3]。但在厌氧条件下，氧不太可能是天然电子受体。
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