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本酶催化的反应为2-Amino-3,7-Dideoxy-D-Threo-Hept-6-Ulosonate + H2O + NAD+ = 3-Dehydroquinate + NH3 + NADH + H+,系统名称为2-Amino-3,7-Dideoxy-D-Threo-Hept-6-Ulosonate:NAD+ Oxidoreductase (Deaminating),该酶分离自古菌甲烷火菌 Methanocaldococcus jannaschii,在 3-脱氢奎宁酸(DHQ,芳香族氨基酸生物合成经典途径的中间体)生物合成的一条替代途径中起关键作用。该酶催化一个两步反应——先氧化脱氨,随后环化。