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本酶催化的反应为Sarcosine + 5,6,7,8-Tetrahydrofolate + Oxidized [Electron-Transfer Flavoprotein] = Glycine + 5,10-Methylenetetrahydrofolate + Reduced [Electron-Transfer Flavoprotein]，系统名称为Sarcosine, 5,6,7,8-Tetrahydrofolate:electron-Transferflavoprotein Oxidoreductase (Demethylating,5,10-Methylenetetrahydrofolate-Forming)，一种见于真核生物的黄素蛋白（FMN）。在无四氢叶酸时，该酶生成甲醛。参见 EC 1.5.3.1 肌氨酸氧化酶（生成甲醛）和 EC 1.5.3.24 肌氨酸氧化酶（生成 5,10-亚甲基四氢叶酸）。
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