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本酶催化的反应为S-Adenosyl-L-Methionine + Demethylspheroidene = S-Adenosyl-L-Homocysteine + Spheroidene，系统名称为S-Adenosyl-L-Methionine:demethylspheroidene O-Methyltransferase，在荚膜红细菌 Rhodopseudomonas capsulata 和胶状红长命菌 Rubrivivax gelatinosus 中，该酶参与 spheroidene 的生物合成 [1,2,3]。在胶状红长命菌中，该酶还催化去甲基螺菌黄质甲基化为螺菌黄质，以及 3,4-二脱氢玫瑰红素（3,4-didehydrorhodopin）甲基化为 anhydrorhodovibrin [2]。
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