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本酶催化的反应为UDP-Glucose + (20S,22S,25S)-22,25-Epoxyfurost-5-Ene-3beta,26-Diol = UDP + (20S,22S,25S)-22,25-Epoxyfurost-5-Ene-3beta,26-Diol 3-O-beta-D-Glucoside,系统名称为UDP-Glucose:(20S,22S,25S)-22,25-Epoxyfurost-5-Ene-3beta,26-Diol 3-O-beta-D-Glucosyltransferase,其他一些皂苷元(sapogenin)可作为葡萄糖基受体。参与植物皂苷的生物合成。与 EC 2.4.1.173(甾醇 3β-葡萄糖基转移酶)或 EC 2.4.1.193(萨尔萨皂苷元 3β-葡萄糖基转移酶)不完全相同。