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本酶催化的反应为2-alpha-D-Glucosyl-D-Glucose + Phosphate = D-Glucose + beta-D-Glucose 1-Phosphate,系统名称为2-alpha-D-Glucosyl-D-Glucose:phosphate beta-D-Glucosyltransferase,来自布氏热厌氧杆菌(Thermoanaerobacter brockii)的酶可以作用于 α-1,2-寡葡聚糖(如 selaginose)作为底物,但速度较慢。当使用 α-1,2 键以外的二糖(如槐糖、海藻糖、新海藻糖、黑曲霉糖、昆布二糖、麦芽糖、纤维二糖、异麦芽糖、龙胆二糖、蔗糖和乳糖)作为底物时,该酶无活性。