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本酶催化的反应为UDP-alpha-D-Glucose + An Anthocyanidin 3-O-beta-D-Glucoside = UDP + An Anthocyanidin 3,5-Di-O-beta-D-Glucoside，系统名称为UDP-alpha-D-Glucose:anthocyanidin-3-O-beta-D-Glucoside 5-O-Glucosyltransferase，分离自植物紫苏 Perilla frutescens var. crispa、杂种马鞭草 Verbena hybrida [1]、大丽花 Dahlia variabilis [2] 和三花龙胆 Gentiana triflora（丛生龙胆）[3]。它还作用于花青素 3-O-(6-O-丙二酰葡萄糖苷) [2]，而对羟基肉桂酰葡萄糖衍生物的活性低得多 [3]。没有 3-O-葡萄糖苷基团时无活性。
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