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本酶催化的反应为[(1->3)-alpha-D-Glucosyl]n + Phosphate = [(1->3)-alpha-D-Glucosyl]n-1 + beta-D-Glucose 1-Phosphate,系统名称为1,3-alpha-D-Glucan:phosphate beta-D-Glucosyltransferase,该酶从细菌发酵纤维梭菌 Clostridium phytofermentans 中分离得到,催化可逆反应。磷酸解反应的底物是聚合度3以上的α-1,3-连接的低聚葡聚糖。黑曲霉糖(即3-O-α-D-葡糖吡喃糖基-D-葡糖吡喃糖)不被磷酸解,但可在逆反应中作为底物(参见 EC 2.4.1.279,黑曲霉糖磷酸化酶)。