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本酶催化的反应为(1) Enterobactin + H2O = N-(2,3-Dihydroxybenzoyl)-L-Serine Trimer;;(2) Triglucosyl-Enterobactin + H2O = Triglucosyl-(2,3-Dihydroxybenzoylserine)3;;(3) Diglucosyl-Enterobactin + H2O = Diglucosyl-(2,3-Dihydroxybenzoylserine)3;;(4) Monoglucosyl-Enterobactin + H2O = Monoglucosyl-(2,3-Dihydroxybenzoylserine)3，系统名称为Apo-Salmochelin Esterase，这种细菌酶存在于致病性沙门氏菌属、尿路致病性和禽致病性大肠杆菌菌株以及某些克雷伯菌属菌株中。与仅作用于肠杆菌素的 EC 3.1.1.108（铁(III)-肠杆菌素酯酶）不同，该酶也可以作用于称为沙门菌素的 C-葡萄糖基化形式。与 EC 3.1.1.109（铁(III)-沙门菌素酯酶（IroD））不同，IroE 优先以脱辅基铁载体为底物，并被认为在铁载体输出到细胞外之前起作用。它只水解三内酯一次，产生线性的三聚体。
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