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本酶催化的反应为3-(Acyloxy)acyl Group Of Bacterial Toxin + H2O = 3-Hydroxyacyl Group Of Bacterial Toxin + A Fatty Acid，底物是鼠伤寒沙门氏菌（Salmonella typhimurium）及相关生物毒性脂多糖（LPS）还原端的脂质 A。它由二氨基葡萄糖 β-D-GlcN-(1→6)-D-GlcN 组成，通过糖基化连接在其非还原残基的 O-6 上，在该残基的 O-4 及其潜在还原残基的 O-1 上磷酸化。两个残基在 N-2 和 O-3 上带有 3-(酰氧基)酰基。来自人白细胞的酶通过水解二糖上 3-羟基酰基 O-3 的次级酰基来使脂质脱毒（LPS）。它还拥有广泛的磷脂酶和酰基转移酶活性 [例如 EC 3.1.1.4（磷脂酶 A2）、EC 3.1.1.5（溶血磷脂酶）、EC 3.1.1.32（磷脂酶 A1）和 EC 3.1.1.52（磷脂酰肌醇脱酰酶）]，水解甘油二酯和磷脂类化合物，但不水解甘油三酯。它偏好饱和 C12-C16 酰基。
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