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本酶催化的反应为(1) Myo-Inositol Hexakisphosphate + H2O = 1D-Myo-Inositol 1,2,4,5,6-Pentakisphosphate + Phosphate;;(2) 1D-Myo-Inositol 1,2,4,5,6-Pentakisphosphate + H2O = 1D-Myo-Inositol 1,2,5,6-Tetrakisphosphate + Phosphate;;(3) 1D-Myo-Inositol 1,2,5,6-Tetrakisphosphate + H2O = 1D-Myo-Inositol 1,2,6-Trisphosphate + Phosphate;;(4) 1D-Myo-Inositol 1,2,6-Trisphosphate + H2O = 1D-Myo-Inositol 1,2-Bisphosphate + Phosphate;;(5) 1D-Myo-Inositol 1,2-Bisphosphate + H2O = 1D-Myo-Inositol 2-Phosphate + Phosphate，系统名称为Myo-Inositol-Hexakisphosphate Phosphohydrolase，这种普遍存在的酶将肌醇六磷酸（植酸）降解为 Ins(2,3)P2 和 Ins(2)P。已在酵母酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）[2]、植物白羽扇豆（Lupinus albus）[3] 以及细菌芽孢杆菌属（Bacillus sp.）[4] 和 Raoultella terrigena [5] 中鉴定出活性。在哺乳动物细胞中，Ins(2,3)P2 和 Ins(2)P 是发现的主要肌醇磷酸化合物 [6]。哺乳动物酶对 Ins(1,3,4,5,6)P5 也有活性，将其去磷酸化为 Ins(1,4,5,6)P4 和 Ins(1,4,5)P3，并且对 2,3-二磷酸-D-甘油酸有活性（参见 EC 3.1.3.80 2,3-二磷酸甘油酸 3-磷酸酶）。此外，它在体外作用于 Ins(1,3,4,5)P4 生成 Ins(1,4,5)P3（参见 EC 3.1.3.67 磷脂酰肌醇-3,4,5-三磷酸 3-磷酸酶）[7]。它不从肌醇磷酸的 2 位水解磷酸 [6]。在其他生物中，植酸的降解遵循不同途径。（参见 EC 3.1.3.8 3-植酸酶、EC 3.1.3.26 4-植酸酶和 EC 3.1.3.72 5-植酸酶）。
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