本酶催化的反应为Hydrolysis Of (1->6)-alpha-D-Glucosidic Linkages In alpha- And beta-Limit Dextrins Of Amylopectin And Glycogen, And In Amylopectin And Pullulan,系统名称为Dextrin 6-alpha-Glucanohydrolase,对糖原几乎没有作用的植物酶。对支链淀粉的作用不完全,但对 α-极限糊精的作用是完全的。麦芽糖是它能从 α-(1→6)-键释放的最小糖。