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本酶催化的反应为Endohydrolysis Of (1->4)-beta-D-Linkages Between D-Galactose 4-Sulfate And 3,6-Anhydro-D-Galactose-2-Sulfate In iota-Carrageenans，系统名称为iota-Carrageenan 4-beta-D-Glycanohydrolase (Configuration-Inverting)，水解的主要产物是ι-新卡拉四糖硫酸酯和ι-新卡拉六糖硫酸酯。ι-新卡拉八糖是可被切割的最短底物寡聚体。与EC 3.2.1.81（β-琼脂酶）和EC 3.2.1.83（κ-卡拉胶酶）不同，该酶的反应伴随异头构型的翻转。ι-卡拉胶与κ-卡拉胶的区别在于，除κ-型化合物中D-半乳糖残基O-4上的磺基外，ι-卡拉胶还在3,6-脱水-D-半乳糖残基的O-2上有一个磺基。
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