本酶催化的反应为Hydrolysis Of (1->4)-beta-D-Glucosidic Linkages In Cellulose And Similar Substrates, Releasing Cellobiose From The Reducing Ends Of The Chains.系统名称为4-beta-D-Glucan Cellobiohydrolase (Reducing End)，一些外切纤维素酶（大多属于糖苷水解酶家族 48，GH48，旧称纤维素酶家族 L）作用于纤维素及类似底物的还原端。来自热纤梭菌 Clostridium thermocellum 的 CelS 酶是该菌所形成纤维体中最丰富的亚基。它通过水解糖苷键从还原端释放纤维二糖单元，采用翻转型反应机制 [2]。与从非还原端攻击纤维素的 EC 3.2.1.91 不同。
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