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本酶催化的反应为The Enzyme Specifically Hydrolyses beta-1,3-Galactan And beta-1,3-Galactooligosaccharides,系统名称为Arabinogalactan 3-beta-D-Galactanohydrolase,来自真菌金针菇 Flammulina velutipes(冬菇)的酶水解 II 型植物阿拉伯半乳聚糖中的 β(1->3) 键,这种聚糖存在于双子叶植物和谷类的细胞壁中。该酶是一种内水解酶,需要至少 3 个连续的 β-1,3-残基。参见 EC 3.2.1.89,阿拉伯半乳聚糖内切-β-1,4-半乳聚糖酶和 EC 3.2.1.145,半乳聚糖 1,3-β-半乳糖苷酶。