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本酶催化的反应为4-O-(beta-L-Arabinofuranosyl-(1->2)-beta-L-Arabinofuranosyl-(1->2)-beta-L-Arabinofuranosyl)-(2S,4S)-4-Hydroxyproline + H2O = 4-O-(beta-L-Arabinofuranosyl)-(2S,4S)-4-Hydroxyproline + beta-L-Arabinofuranosyl-(1->2)-beta-L-Arabinofuranose，系统名称为4-O-(beta-L-Arabinofuranosyl-(1->2)-beta-L-Arabinofuranosyl-(1->2)-beta-L-Arabinofuranosyl)-(2S,4S)-4-Hydroxyproline beta-L-Arabinofuranosyl-(1->2)-beta-L-Arabinofuranose Hydrolase，该酶已在细菌长双歧杆菌 Bifidobacterium longum JCM1217 中得到鉴定，对(Ara-f)3-Hyp（一种存在于富含羟脯氨酸的糖蛋白如伸展蛋白和凝集素中的糖链）具有专一性。该酶不能接受(Ara-f)2-Hyp或(Ara-f)4-Hyp作为底物。在1-链烷醇存在下，该酶表现出转糖基活性，并保留阿拉伯呋喃糖残基的异头构型。
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