本酶催化的反应为Hydrolysis Of N,N'-Diacetylchitobiose From The Reducing End Of Chitin And Chitodextrins.系统名称为(1->4)-2-Acetamido-2-Deoxy-beta-D-Glucan Diacetylchitobiohydrolase (Reducing End)，该酶从几丁质和几丁糊精分子的还原端水解第二个糖苷 (1->4) 键，释放 N,N'-二乙酰壳二糖二糖。参见 EC 3.2.1.200（外切几丁酶（非还原端））。
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