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本酶催化的反应为Man8GlcNAc2-[Protein] (Isomer 8A1,2,3B1,3) + H2O = Man7GlcNAc2-[Protein] (Isomer 7A1,2,3B3) + D-Mannopyranose,系统名称为Man8GlcNAc2-[Protein] 2-alpha-Mannohydrolase (Configuration-Inverting),在酵母中,该活性由一种专门的内质网酶催化,将未折叠蛋白结合的 Man8GlcNAc2 N-聚糖加工为 Man7GlcNAc2。产物中暴露的 α-1,6 连接的甘露糖残基使 YOS9 凝集素能够识别,从而靶向这些蛋白进行降解。在哺乳动物细胞中,该活性是 N-糖基化蛋白常规加工的一部分,与蛋白降解无关。它由 EC 3.2.1.113(高尔基体甘露糖基-寡糖 1,2-α-甘露糖苷酶)执行。此处列出的异构体名称基于 Prien 等人提出的命名系统 [5]。