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本酶催化的反应为[(1->2)-beta-D-Glucosyl]n + H2O = Sophorose + [(1->2)-beta-D-Glucosyl]n-2,系统名称为Exo (1->2)-beta-D-Glucooligosaccharide Sophorohydrolase (Non-Reducing End),该酶源自狄氏副拟杆菌(Parabacteroides distasonis),特异性水解 (1->2)-β-D-葡寡糖生成槐糖(sophorose)。最佳底物是四糖和五糖。该酶不能切割三糖,对较长的线性 (1->2)-β-D-葡聚糖活性很低。该酶以外切模式作用,不能水解环状 (1->2)-β-D-葡聚糖。