产品内容
本酶催化的反应为Hydrolysis Of Sucrose And Maltose By An alpha-D-Glucosidase-Type Action,系统名称为Sucrose-alpha-D-Glucohydrolase,该酶存在于动物中,由两个并排的糖基水解酶 31 结构域组成。N 端结构域降解异麦芽糖(参见 EC 3.2.1.10 寡-1,6-葡萄糖苷酶),而 C 端侧降解蔗糖。该酶识别并水解蔗糖分子的 α-D-葡萄糖苷侧(另一种酶 EC 3.2.1.26 β-呋喃果糖苷酶识别并水解蔗糖对侧的呋喃果糖苷基团)。