本酶催化的反应为Hydrolysis Of (1->6)-alpha-D-Glucosidic Branch Linkages In Glycogen, Amylopectin And Their beta-Limit Dextrins，系统名称为Glycogen 6-alpha-D-Glucanohydrolase，也容易水解支链淀粉。与 EC 3.2.1.41（普鲁兰酶）和 EC 3.2.1.142（极限糊精酶）的区别在于不能水解普鲁兰糖，且对 α-极限糊精作用有限。麦芽糖是它能从 α-(1→6)-键释放的最小糖。
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