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本酶催化的反应为An Epoxide + H2O = A Glycol，系统名称为Epoxide Hydrolase，催化反式取代环氧化物（如反式芪氧化物）以及来自脂肪酸代谢的各种脂族环氧化物的水解[7]。参与花生四烯酸环氧化物（环氧二十碳三烯酸；EETs）和亚油酸环氧化物的代谢。EETs是内源性化学介质，在血管、肾和心脏层面调节血压[4,5]。来自哺乳动物的该酶是一种双功能酶：C端结构域表现环氧化物水解酶活性，N端结构域具有EC 3.1.3.76（脂质-磷酸磷酸酶）的活性[1,2]。与EC 3.3.2.9（微粒体环氧化物水解酶）类似，反应很可能涉及羟基烷基-酶中间体的形成[4,6]。该酶也能利用EC 3.3.2.6（白三烯-A4水解酶）的底物白三烯A4，但产物是5,6-二羟基-7,9,11,14-二十碳四烯酸而非白三烯B4[9,10]。在脊椎动物中，迄今已鉴定出五种环氧化物水解酶：EC 3.3.2.6（白三烯-A4水解酶）、EC 3.3.2.7（肝氧素环氧化物水解酶）、EC 3.3.2.9（微粒体环氧化物水解酶）、EC 3.3.2.10（可溶性环氧化物水解酶）和EC 3.3.2.11（胆固醇5,6-氧化物水解酶）[7]。
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